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Pulpo á feira con queso tetilla fundido

Ingredientes

  • 1 pulpo de 1,5 o 2 kilos
  • Queso tetilla Tres viajeros
  • Sal gruesa
  • Pimentón
  • Cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos a hervir abundante agua en una cazuela con una cebolla. Al romper el hervor, introducimos el pulpo y lo asustamos (lo sacamos y metemos tres veces en el agua) y después lo dejamos cocer hasta que el pulpo esté casi blando (30-40 minutos, en función del peso). Una vez cocido, lo retiramos de la olla, lo troceamos, le añadimos sal y pimentón y lo extendemos en una fuente refractaria. Lo ponemos en el horno a 180 ºC con unas buenas lascas de queso tetilla por encima. Estará listo cuando el queso se funda por completo. Servir con un chorro de aceite de oliva virgen extra.