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Croquetas de queso con membrillo

Ingredientes

  • Dos cucharadas rasas de aceite de oliva virgen extra
  • Media cebolla picada
  • Harina
  • Leche
  • 150 g de membrillo
  • 200 g de queso Arzúa-Ulloa Tres Viajeros
  • Huevos
  • Pan rallado

Preparación

Sofreír la cebolla en una sartén con aceite y cuando esté dorada incorporar la leche. Tras unos minutos, y sin dejar de remover, añadir el queso y el membrillo en trocitos. Continuar removiendo hasta que no haya grumos y la masa esté bien cocida. Depositar la mezcla en una bandeja y enfriar en la nevera al menos tres o cuatro horas. Cortar la masa para dar forma a las croquetas. Rebozarlas en huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite.